À partir du concept innovant et des attentes du marketing-mix, conduire une démarche de formulation de l’aliment (recette et procédé) en optimisant les qualités physico-chimiques, organoleptiques, sanitaires et nutritionnelles. Fournir la formulation et le diagramme de fabrication.


Cliquer sur l'un des thèmes pour le découvrir ou sur le pictogramme pour consulter les connaissances associées.

Tout déplier